エルズィンジャンの職人たちは、ノルウェーから輸入した羊の皮でチーズを生産している。
商店主のオヌル・エラスラン氏は、「私たちの皮の旅路はノルウェーから始まる。世界で最も天然の白い羊の皮を持ち込んでいます。」と話した。

エルジンジャンで生産されノルウェーから輸入される特別な羊の皮から作られる皮のトゥルム（革袋）は、トルコ中の様々な県に送られて伝統的なトゥルムチーズの生産者に貢献している。

トルコでただ二つの件で生産されているとされている革製のトゥルムのかなりの分がエルズィンジャンの施設で生産されている。何百年にもわたり、トゥルムの伝統が続けられた町では、ノルウェーからもたらされた天然の白い羊皮が、様々な名前に変わりながらチーズ生産者の間で使用される準備が行われている。

エルズィンジャンにおける革製品生産施設において長い毛皮からとられた皮はプレス機械で、望みの大きさで切り取られる。
熟成、発酵のプロセスの後に特別な機械へ入れられたトゥルムは、品質コントロールのプロセスを経てからパッケージ化される。

用意されたトゥルムは、まずはエルズィンジャンをはじめとしてチョルム、エルズルム、トゥンジェル、エラズー、マラティヤ、ヴァン、ビンギョル、マルディンそしてアダナといった多くの県におけるチーズ生産者たちにもたらされる。

皮のトゥルムは、チーズが自然の環境下で熟成するのに貢献し、都市の経済にも収益をもたらすとされている。

商店主のオヌル・エラスラン氏は、皮袋の生産プロセスはノルウェーからもたらされる羊の皮から始まったと述べた。

皮をエルズィンジャンで生産していると述べたエラスラン氏は、「私たちの皮の旅路はノルウェーから始まる。世界で最も天然な白い羊の皮を持ち込んでいます。エルジンジャンの前に、長い毛皮からとられたのちに、プレス機械で望みの大きさで切り取られます。熟成と発酵のプロセスの後に、特別な機械で操作がされます。品質検査を乗り越えた私たちの皮袋がパッケージングされて、お客様に送られます。」と話した。